研究報告表明酸櫻桃的消炎特性非同尋常

人們對甜食總是帶著天生的好感，相比酸櫻桃，甜櫻桃（車厘子）就更受人們寵愛。在滿足口腹之欲的前提下，甜櫻桃中含有豐富的微量元素，有助于抗氧化、促進血液再生等，同時還享有“北方春果第一枝”的美譽。但很多人可能不知道，酸櫻桃在補充營養方面的效果比甜櫻桃更出眾。

酸櫻桃起源于16世紀歐洲地區，在17世紀早期，殖民者首次通過海運將酸櫻桃引進美國。經過百余年的發展后，最終成為人們現在所認知的酸櫻桃，其中蒙莫朗西酸櫻桃更是被冠上了“超級食物”的美稱。酸櫻桃中富含多種營養成分，比如維生素A能有效緩解運動后肌肉酸痛癥狀，花青素則有抗氧化的功效，是一種天然的健康果品。

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酸櫻桃VS痛風患者

20世紀90年代，大量研究報告表明，酸櫻桃的消炎特性非同尋常，它的花青素含量比大部分水果都要高，而花青素可以很好地抑制炎癥產生的酶。如果連續4周每天飲用8盎司（約235ml）100%酸櫻桃汁，其血液中的尿酸含量會降低，暗示酸櫻桃汁或可抑制痛風和關節炎的發生，同時也證明了它的消炎功效。因此，不少的風濕科大夫都會推薦痛風患者多吃酸櫻桃。

一項研究納入了633例痛風患者，并進行為期1年的隨訪。要求受試者提供關于痛風發作的各項信息：痛風發作的日期，癥狀和體征，藥物治療（包括抗痛風藥物的使用），以及在痛風發作的前2天暴露在痛風潛在風險因素的情況（其中包括每日進食的酸櫻桃或酸櫻桃提取物的量）。針對進食酸櫻桃與痛風復發風險之間的關系，采取條件邏輯回歸進行統計分析。[1]

結果表明，在兩天內進食酸櫻桃的患者與沒有進食酸櫻桃的患者相比，痛風的復發風險降低了35%，攝入酸櫻桃提取物也表現出類似的負相關關系。進食櫻桃且同時使用別嘌醇（治療痛風的藥物）的患者，其痛風發作風險比那些既不進食酸櫻桃也不使用別嘌醇的患者的發作風險降低了75%。

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酸櫻桃VS老年人群

2018年，特拉華大學的研究人員發現，酸櫻桃汁可以降低老年人的收縮壓，改善炎癥和氧化應激狀態。在這項隨機對照臨床試驗中，年齡在65～80歲之間的17名男性和20名女性被隨機分為兩組，每天飲用480ml酸櫻桃汁或相匹配的對照飲品，持續12周，在基線和12周后評估結果變量。

結果表明，受試者的收縮壓和低密度脂蛋白膽固醇（LDL）表現出了治療×時間的相互作用效應。研究結束時，酸櫻桃組呈現更低的LDL（20.6%的差異P=0.001）和總膽固醇（P=0.01）水平；此外，酸櫻桃組的葡萄糖（P=0.001）、甘油三酯（P=0.01）和BMI（P=0.02）均高于對照組；酸櫻桃組和對照組的體重、高密度脂蛋白膽固醇、舒張壓、胰島素和HOMA-胰島素抵抗均沒有顯著改變。表明攝入一定量的酸櫻桃汁可以降低老年人的收縮壓和低密度脂蛋白膽固醇水平。[2]

高血壓、炎癥和氧化應激是老年人認知障礙發展的重要因素，基于上述研究成果，研究小組開始探討是否攝入酸櫻桃也能改善老年人的認知能力。試驗納入了34名年齡在65～73歲之間的健康志愿者，隨機分成兩組：一組每天消耗480ml酸櫻桃汁，而另一組給與安慰劑飲品，持續12周。測試期間參與者均未服用任何可能影響大腦功能的藥物，并且保持他們的日常飲食和體力活動水平。

圖|受試者的學習任務總誤差、快速視覺信息處理(RVP)任務、空間工作記憶(SWM)表現對比

12周后，在進行偶發性視覺記憶任務時，酸櫻桃組受試者的錯誤率減少了23%。相比之下，對照組的成員在同一任務中幾乎沒有任何改進。此外，與基線值相比，酸櫻桃組對其記憶能力的滿意度增加了5%；移動時間減少4%，這是對視覺刺激的反應速度測量；視覺持續注意力提高3%，執行空間工作記憶任務時誤差減少了18%。[3]

作者總結道，酸櫻桃汁在老年人群中呈現的潛在有益作用可能與它們所含的生物活性化合物有關，包括多酚、花青素和黑色素；也可能與酸櫻桃汁的潛在降血壓作用有關，因為血壓會影響到大腦血液流動。

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酸櫻桃VS運動人群

其實，酸櫻桃汁早在運動者和運動愛好者中作為恢復飲料而享譽盛名。不少研究提出，酸櫻桃汁能緩解跑步后的肌肉酸痛，延長運動時間，在一定程度上緩解疲勞，促進跑步者的肌肉恢復；對于舉重者來說，酸櫻桃汁還有助于潛在提高運動成績，減少運動后的恢復時間；將酸櫻桃果干當作零食，在運動后食用對于肌肉拉傷、酸痛以及身體的炎癥，有顯著的減輕效果。[4,5]

這些研究成果證實了酸櫻桃在運動恢復中的益處，但缺乏提高性能的證據，而且結果好壞參半。近日，《美國營養學期刊》上的一項研究首次發現，在進行耐力運動前7天至90分鐘之間補充任何濃度的酸櫻桃汁或粉狀形式的櫻桃濃縮物，可顯著改善人體的耐力運動表現，進一步提升了西櫻桃在運動飲料和運動營養市場的潛力。

研究人員回顧了與酸櫻桃和有氧耐力運動表現有關的所以研究，并確定了10項符合納入標準的研究，研究參與者的年齡范圍為18.6～34.6歲，大部分是受過耐力訓練的運動員，包括自行車、跑步者和鐵人三項運動員，共計127位男性和20位女性。[6]

其中有9項研究為長期食用酸櫻桃（運動前約2至7天），一項為當日補充。酸櫻桃的劑量因研究而異，包括膠囊或粉劑形式的200～500mg/天，用100～510ml水稀釋的酸櫻桃濃縮汁60至90ml/天，以及300～473ml/天的酸櫻桃汁，消耗的花青素總量為66～2760mg。

這10項研究的匯總結果表明，以果汁或粉狀形式的酸櫻桃濃縮汁在騎自行車、游泳或跑步前7天至1.5小時食用，可顯著提高受試者的耐力性能和表現。但并非所有的研究都納入了訓練有素的運動員，薈萃分析發現，受過最低訓練的參與者食用酸櫻桃汁時改善最小，且酸櫻桃濃縮液與性能之間尚未發現劑量×反應關系。這篇研究首次證實了酸櫻桃確實有助于提高運動性能和表現，并對造成這種好處的潛在機制有了更深入的了解。

基于野櫻桃在運動營養方面的卓越表現，專注于運動食品的VPX在2019年新推出了添加酸櫻桃汁的運動飲料。同時，健康品牌Cheribundi也推出了主打酸櫻桃汁的運動后恢復飲品Hydrate，以加快人體內的血液流通，減輕肌肉酸痛。酸櫻桃汁富含抗氧化劑，在運動前后飲用都能起到作用。當然，必須確保是用真正的酸櫻桃做成的，且不添加糖或其他物質。

此外，酸櫻桃還被稱為是“天然褪黑素”，能夠安全有效地幫助人體改善睡眠機理，并且已投入商業化?，F在，越來越多的功能性食品和保健食品中均加入了酸櫻桃汁或相關提取物，雖然對于酸櫻桃發揮作用的機制尚不明確，但是多吃酸櫻桃總歸是不會錯的！