鐵皮石斛大宴！新奇吃法，清熱健脾

小滿剛過，天氣越發炎熱。各種消暑解熱的冰涼食物開始走俏，但冰鎮美食只能帶來一時之快，如果一味依賴，對人體健康的危害可不??！此時嘗嘗溫補健脾的鐵皮石斛養生美食，消暑不用冰更健康！
石斛汁火龍果燴魚葷素搭配相宜
功效：清胃熱、滋陰養顏
石斛跨界和水果“結親”。當季的火龍果本來就是清熱消暑“利器”，遇上水庫魚葷素搭配，還有新鮮鐵皮石斛做伴。
大廚介紹，這款創意菜式石斛汁火龍果燴魚制作時先將水庫羅飛魚均勻切成魚肉粒，用少量鹽腌制2分鐘，添加少量生粉拌勻，在90℃左右的油溫中煎至金黃色撈起，將西芹、紅椒倒入鍋中炒至半熟，再把火龍果粒和煎好的魚肉倒入其中一起翻炒4~5下即可，再淋上石斛汁或放上新鮮鐵皮石斛段。
“嚼嚼樂”素食清脆可口
功效：潤肺清熱、補虛去濕
西芹炒百合這道家常菜由于營養健康，深受女生喜愛。但光是西芹炒百合略顯單調，大廚“拉”上馬蹄、紅蘿卜、新鮮鐵皮石斛條。這道五彩繽紛的素食咀嚼起來清脆可口，被取名為“嚼嚼樂”。
這道菜的烹調小竅門是將每根鐵皮石斛鮮條均勻切成兩片，使其黏液滲出。接著將馬蹄倒入溫開水中，隨后將切好的西芹、百合、鐵皮石斛鮮條倒入其中（鮮條在溫水中浸泡一下，可使其黏液充分滲出），把所有材料撈起瀝水，再倒入油鍋中翻炒即可。
濃情蜜意湯圓散發淡淡清香
功效：健脾暖胃、止汗補血
除了葷素皆宜的菜肴，新鮮鐵皮石斛還可以做成主食。以其為原材料的主食濃情蜜意湯圓，則是將鐵皮石斛鮮條打成汁，再與糯米粉攪拌均勻，包裹一小粒當地傳統的黃片糖，制作成綠色石斛湯圓。
這款入口帶有淡淡石斛清香的綠色湯圓甜而不膩，口感十分特別。
石斛山珍石榴球
主料：野生菌，蝦肉，土雞蛋，武定雞肉，鐵皮鮮石斛
做法：選用武定土雞蛋6個，雞蛋清加入一錢生粉攪均勻，放平鼎中煎成直徑8厘米的圓片制成“石榴皮”，雞胸肉、蝦肉、石斛、山珍丁一起走油，加入火腿略炒，調味勾糊后成為餡料，再把肉餡放在石榴皮中，最后成型。