食裝黑科技，納米纖維素涂層可延長果蔬保質期

香蕉是人們日常生活中接觸到最多的一種水果，超市中出售的部分香蕉類產品通常會裝在塑料袋中，其實這是很沒有必要的。2021年，英國Morrisons超市對外表示，作為到2025年將自有品牌初級塑料包裝減少50%的一部分，Morrisons將成為首個從貨架上移除塑料香蕉袋的英國超市。

香蕉是其商店中購買頻率第二高的新鮮產品，該項舉措將減少4500萬個一次性塑料袋，相當于180公噸塑料。這家英國連鎖超市將在未來六個月內用新的森林管理委員會認證的紙帶替換其香蕉塑料袋。

近日，瑞士聯邦材料科學與技術實驗室(EMPA)和Lidl Switzerland公司針對香蕉類產品開發了一種生態納米纖維薄膜涂層，以避免塑料包裝并確保更長的保質期。經過一年的研究和開發，EMPA研究人員目前能夠用可再生原料制造具有保護性的水果和蔬菜涂層。

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延長產品的保質期

據悉，EMPA開發的纖維素涂層能夠保證水果和蔬菜的新鮮度，與沒有涂層的產品相比，產品的保鮮時間表現除“顯著延長”。在具體的產品測試中，香蕉的保質期被延長了一個多星期，這顯著減少了食物浪費。未來，主要目標是使用這種生物涂層、能夠取代大量的石油基包裝。

Innova MarketInsights發布的市場數據顯示，60%全球消費者愿意犧牲保質期以減少塑料包裝，56%的全球消費者愿意犧牲產品保護以減少包裝中使用的塑料。然而，超過一半(64%)的全球消費者同意這樣的說法，即使產品更環保的可持續發展不應該降低包裝性能。

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果渣來源的纖維素涂層

涂層的生產包括將“果渣”加工成原纖化纖維素。果渣是從水果、蔬菜或植物中提取汁液后留下的固體殘留物。傳統上，這種植物的“剩余物”在沼氣廠或直接在田間處理，但在未來，它將用于制造保護性水果和蔬菜涂層。這種納米纖維保護膜噴在產品上，由于它對消費者無害，因此可以在食用前將溶液洗掉。

從2019年開始的初步產品研究現已“成功”完成并啟動了主要研究。EMPA纖維素層將在未來兩年內進行測試和改進。同時，纖維素涂層的潛力尚未完全實現，有可能添加維生素或抗氧化劑等添加劑。該研究涉及與Lidl Switzerland的合作，并得到Innosuisse（瑞士創新局）的支持。目標是在主要試驗成功后，將新技術用于瑞士所有150家Lidl商店。 

此外，以色列Sufresca公司開發了可食用的水果和蔬菜涂層，可消除新鮮農產品的塑料包裝并減少食物損失和浪費。涂料由水、上光劑、乳化劑、穩定劑和酸度調節劑制成，使用的成分都被歐洲食品安全局認定為食品添加劑（E編號），并被美國FDA認定為GRAS。Sufresca這項技術可提供無毒、可生物降解涂層，這種涂層“極薄到完全不引人注意的程度”。