迎合消費者趨勢，菲仕蘭推出植物蛋白原料

2021年底，功能性原料和解決方案供應商菲仕蘭食品配料（FrieslandCampinaIngredients）與AGT Foods公司合作開發兩種新粉末解決方案，標志著其正式進入植物蛋白領域。AGT Foods 是一家豆類、主食和配料的全球供應商。菲仕蘭表示，此次擴大的蛋白質產品主要以植物基為主，對于滿足消費者的需求“必不可少”，因為彈性素食主義已成為“一種生活方式”。

隨著消費者態度的不斷變化，企業也應該緊跟潮流，擴大和改進產品以迎合消費者的需求。菲仕蘭正在進入以植物為基礎的世界，因為植物基將成為塑造食品和營養行業未來的基礎，也是改變消費者未來的飲食方式?，F階段，消費者想要以動物和植物為基礎的蛋白質產品。通過與AGT Foods的合作，為消費者開辟了創新和精準定位終端產品的巨大空間。

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最大限度傳遞蛋白質

菲仕蘭在乳制品領域已經經營了150多年。然而，在其他方面還沒有太多的涉獵。此次進軍植物蛋白市場是一個新的開始。從理論上講，這一舉措“非常重要”，因為消費者的健康意識在不斷增加，更多地開始選擇植物基產品，不管是從健康層面還是可持續層面。

菲仕蘭的Plantaris系列蛋白產品包括Plantaris Pea Isolate 85 A 和 Plantaris Faba Isolate 90 A。這兩種解決方案旨在克服與植物蛋白相關的常見配方挑戰，尤其是豌豆蛋白異味，這些異味是消費者認為沒有吸引力的地方。此外，這種淺奶油色蛋白粉從外觀上將幫助品牌擴大其蛋白質產品供應，并滿足消費者對口味、質地和性能的高期望。

據悉，Plantaris專為廣泛的功能性食品和營養應用而設計。由于其高溶解性和快速分散性，特別適用于飲料和液體配方，低粘度，口感順滑，有助于保持“可飲用性”，同時最大限度地輸送蛋白質含量。

此外，Plantaris產品解決了兩大消費趨勢，即消費者對植物性產品的需求以及便攜式的營養解決方案。Plantaris還可添加到傳統粉末補充劑產品中，精細、易流動的特性使其特別適合高端或優質粉末產品，因為這些屬性通常與高質量產品存在關聯。

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良好的感官吸引力

FMCG Gurus開展的市場研究發現，47%消費者認為植物蛋白的味道不如動物蛋白有吸引力。然而，針對競爭對手的產品進行的感官小組測試發現，與市場上的其他產品相比，使用Plantaris配制的產品整體味道更清新。 

Plantaris Pea Isolate 85 A 和 Plantaris Faba Isolate90 A使用的豆類是黃豌豆和蠶豆，具有良好的營養特性、口味中性、高度熱穩定性，這意味著它們可以配制成多種口味和多種形式。除營養價值外，黃豌豆和蠶豆的用途非常廣泛。

豆類被譽為健康和可持續的蛋白質來源，而且它們還具有提供易于使用的感官特征和良好營養益處的好處，如必需氨基酸和纖維，包括小扁豆、豌豆、大豆、鷹嘴豆、蠶豆等，每種豆類蛋白的含量都不同，具體的感官特性和應用范圍也存在差異性。

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更快的分散性

據悉，Plantaris產品經過特殊處理，可增強粉末處理能力，使食品制造更加容易使用，其在分散性、穩定性和低粉塵特性方面存在優勢。此外，由于用于制造Plantaris加工方法，其特性意味著它可幫助減少最終產品中令人不快的沉積物。

更快的分散性意味著在即食應用中的功能得到改善，例如搖晃，以及更短的濕加工時間。相比之下，良好粉末處理意味著Plantaris可通過工業輸送機輕松運輸，從而減少粉末損失并提高計量精度。

Plantaris系列產品不含麩質，是必需氨基酸的良好來源，例如亮氨酸和支鏈氨基酸(BCAA)。這些成分的蛋白質含量非常高，有助于肌肉蛋白的合成。

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植物基推動行業發展

植物基趨勢對乳制品公司來說很具有挑戰性，它們需要重塑自我，提供創新和可持續的解決方案。比如Laïta Nutrition公司，也正在轉向植物蛋白來源，如大豆、羽扇豆、扁豆、大米、玉米和大麻。該公司目前提供一系列用于臨床營養的植物性產品，并正在開發一種用于運動營養的植物性配方，計劃于2022年推出，并承認飲食習慣正在發生變化。

此外，根據Innova Market Insights市場數據指出，2015至2020年，以植物為基礎的食品和飲料新品復合年增長率為51%。健康是最大的驅動力，53%的全球消費者將此作為考慮植物替代品的主要原因。其他原因包括為飲食帶來多樣性（35%）、對地球更好（32%）和更好的口味（19%）。這也是Innova Market Insights將“共享星球”列為2022年十大趨勢之首的原因，因為更多的人關注行業和消費者如何在塑造可持續和繁榮的未來方面發揮作用。