國內首個將柿子提取物全面落地的原料商，如何成就好柿

柿子，一個人們熟知的水果，但作為植物提取物在國內市場卻很冷門，此前一直寂靜無聲。

作為國內首家著力將柿子提取物推向終端產品應用的原料企業，上海德味認為：柿子提取物將在未來的兩三年內迎來市場爆發。為此，他們已經探索許久，并成為了這條道路上堅持奮戰的主力軍。

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抗菌除臭“神器”

柿子在日本有悠久的應用歷史。古代，日本人會將生澀難以入口的柿子榨取汁液，然后涂抹在紙張上，將紙張曬干后放置于衣櫥或是榻榻米下方，以起到防潮防蟲的效果；此外，也可將柿子汁液涂抹在木材表面防止木材腐敗。

后來經過研究，日本人發現了上述柿子應用背后的作用機制，并發現柿子提取物具有強力的抗氧化、抗菌、除臭的作用，從而將之用于食品/飲品、保健品、寵物食品、日化用品等多個領域。

具體來說，柿子、尤其是未成熟的柿子中富含柿子單寧，柿子單寧是由許多酚類氫氧基構成的大分子，羥基的氫原子帶有少量的正電荷，而胺類（氨氣、三甲胺等）的氮原子、醛類（甲醛、乙醛等）羧酸類（乙酸、異戊酸等）氧原子中則帶有基于非公用電子對的負電荷。柿子單寧通過與各種產生臭味的因子結合，以此達到消除臭味的效果。此外，單寧酸與金屬離子的結合率很高，這使得微生物無法與金屬離子作用，因此可以抑制微生物的生長。

上海德味總經理蔡桐告訴植提橋，他們是在2019年10月的一個日本當地的功能性原料展會上，看到了柿子提取物產品。在和日本工廠的人員進行詳細交流、做了一番市場調研后，他們了解到，日本很多品牌會將柿子提取物原料應用到自己的終端機能性產品中，而且銷量不錯，消費者反饋也很好。他們意識到，這是一個很好的產品，就此決定將柿子提取物引入中國。

此前，日本的經濟發展、生活水平和消費水平走在中國的前面，而中國正在快速發展，終將全面趕超日本。因此在日本市場上獲得消費者認可的優質產品，也同樣可能適用于中國。優質產品的背后是人們對美好生活、精致生活的追求和向往。隨著社會經濟不斷發展，人們也開始注重生活、辦公、社交環境下自身的體面，無異味也是衡量體面、禮貌的標準之一，這為柿子提取物市場的崛起奠定了基礎。

“我們就想超前引入，慢慢做引導和市場培養，以滿足未來中國消費群體的需求。”

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前景可期的柿子提取物

作為抗菌除臭的“神器”，日本市場中柿子提取物應用的C端產品非常豐富，具體如下：

（1）日化領域：噴霧、漱口水、牙膏、除腳臭的乳霜等；

（2）寵物食品領域：磨牙棒、寵物口腔清潔產品、寵物食品等；

（3）功能食品領域：口香糖、軟體飲料、口服液、固體飲料、果凍等；

日本知名品牌昂法（ANGFA）、DHC、曼秀雷敦等都推出了使用柿子提取物制成的產品，并取得了良好的市場反饋。

回歸國內，作為擁有3000多年培育柿子的悠久歷史和產柿子的大國，我國在柿子提取物的研究和應用方面目前仍處于初級階段。蔡桐談到：“據我了解，國內幾家大學和相關公司在柿子提取物方面有做基礎研究、也有工藝論證，但目前也僅僅止于此，并沒有商業化產品的落地，沒有推出C端產品的企業。誠邀廣大合作伙伴可以和我們共同來探討如何將這個市場做大。”

在這片前景可期但還處于一片空白的市場中，上海德味正在埋頭奮戰。

據蔡桐介紹，上海德味目前將產品應用領域聚焦在功能性食品、寵物食品和日化領域當中的口腔護理方面，專注于將柿子提取物原料推廣到細分領域的工廠客戶。

“目前，我們在華南、華東地區的客戶群有幾十家，有不少客戶在看柿子提取物的項目、在做產品配方，也有些在進行產品的商業化生產、落地，其中有三到五家客戶已經實現了產品上市，在市場當中可以看到他們的產品。”

在推動柿子提取物走向商業化的過程中，蔡桐和他的伙伴們也曾遇到困難，即柿子提取物很澀的口感。經過了多種嘗試，最終他們通過在產品配方的調味上做出改變，添加一些增香、增甜的成分，從而掩蓋“澀”的口感，讓消費者在使用時有更好的體驗。

如今，上海德味已經引導其客戶推出口腔噴霧、口香糖、壓片糖果以及面向寵物的多樣化食品等產品。面對這個市場需求明確但又小眾的功能原料，他們具備豐富的經驗。

蔡桐就表示：“做這一塊我們非常有耐心、有信心，慢慢堅持將它推廣出去，讓工廠和品牌商通過產品逐步去做市場引導，將市場的需求激發出來。這是一個比較新的產品，國內也是剛剛起步，隨著產品和市場培養引導，相信未來面世的產品會越來越多。”

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爆發前夜，企業要做的還有很多

經過對日本市場、國內市場和切實的商業化探索，上海德味預計，柿子提取物市場會在未來兩到三年內迎來快速爆發期。

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這不無道理。以寵物食品領域為例，根據Euromonitor公布的數據顯示,2020年中國寵物行業市場規模為727.3億元，其中寵物食品占寵物行業市場規模的比重達60.6%，2020年中國寵物食品行業消費規模突破440億元，達440.8億元，同比增長23.9%，我國寵物食品的發展已經從第一階段的剩飯剩菜提升到了第三階段的零食保健品。

而柿子提取物能夠應用于多種寵物食品，從內到外幫助寵物解決口腔異味、身體異味問題，從而讓人和寵物可以更親近。

不過在蔡桐看來，國內柿子提取物市場要實現爆發還有很多“功課”要做：一個是原料端、品牌端，企業需要對產品進行詳細的研究、開發，開發出好的產品，并做好市場引導和產品宣傳；另一個則是消費者需求的出現，主動尋找相關產品。只有雙方共同碰撞到一起，才會促使柿子提取物市場和產品市場實現真正的爆發。

“如今，中國的高校和企業都非?？春霉δ苄允称?、大健康產業，業內的頭部企業愿意投入去做臨床試驗和動物試驗，做數據研究、驗證。就柿子提取物方向，我們會在未來開發、生產功能性原料的同時，在臨床試驗和數據研究方面做更多投入，也呼吁行業內企業在數據積累、數據驗證方面多下功夫，不僅僅專注于做產品。”