StephenMcNei：中國90%鮮活加拿大龍蝦來自我們
來源：八鮮過海 添加時間：2015-12-16 12:57:41如果你對加拿大新斯科舍省感到陌生的話，那么一組數據或許可以加深你的了解：據統計，目前中國食客餐桌上90%的鮮活加拿大龍蝦都來自于新斯科舍省。
加拿大新斯科舍省省長史蒂芬·邁尼爾（Stephen McNeil）
9月7日，一場別開生面的“嘗”到加東——加拿大新斯科舍省海鮮食品交流酒會在廣州富力君悅大酒店舉行。加拿大新斯科舍省省長史蒂芬·邁尼爾（Stephen McNeil）攜當地六大海產供應商（分別為加拿大大西洋資源公司、加拿大運合公司、海派漁業公司、歌德尼漁業有限公司、諾維肯海產公司、加拿大諾華世農業有限公司）及農業原產地企業來訪廣州。酒會上所展示的來自于加拿大北大西洋的野生鮮活龍蝦、雪蟹、北極海參、野生藍莓汁等海鮮產品及農產品，吸引了不少華南地區的進口經銷商前來洽談合作。
新斯科舍省是加拿大東部沿海四省之一，地處北大西洋海域，因為盛產鮮活龍蝦，被冠之于“龍蝦故鄉”的美譽。如果你對新斯科舍省感到陌生的話，那么一組數據或許可以加深你的了解：據統計，目前中國食客餐桌上90%的鮮活加拿大龍蝦都來自于新斯科舍省。也就是說，你所吃的加拿大龍蝦，很有可能就是來自于該省。
史蒂芬·邁尼爾與總廚一起演繹了如何把加拿大龍蝦從龍蝦殼中完整地剝離出來
現場廚藝展示環節，興致勃勃的史蒂芬·邁尼爾省長脫掉了西裝，與君悅酒店行政總廚徐志紅先生一起為在場嘉賓演繹了如何把加拿大龍蝦從龍蝦殼中完整地剝離出來。史蒂芬·邁尼爾笑道，希望通過在廣州舉辦的這場海鮮食品交流酒會，促進更多企業與新斯科舍省企業合作，將加拿大的更多海產美食推廣到中國。
讓人垂涎三尺的龍蝦美食
海鮮指南：對于中國的消費者而言，可能對于加拿大新斯科舍省不是十分了解，能介紹一下新斯科舍省及其海產資源嗎？
Stephen：新斯科舍省是加拿大沿海東部四省之一，一個非常美麗的省份，有著豐富的海產資源。加拿大龍蝦一直是新斯科舍省歷史最悠久的傳統海產品，我們省有著“龍蝦故鄉”之稱，據統計，中國食客餐桌上90%的鮮活加拿大龍蝦都來自于新斯科舍省。
我們的海產品是以質量為首要保證的。因為我們所處的地理位置與北極非常近，海水比較寒冷和潔凈。因為寒冷，龍蝦的生長速度非常慢，龍蝦殼相對其它地方的殼要相對硬一些，使得龍蝦生命力也非常的強。
近幾年隨著貿易的促進，其它的海產品也非常受歡迎，比方說雪蟹、北極海參等，這些都是我們當地的特產。
龍蝦已經成為加拿大新斯科舍省的象征之一
海鮮指南：新斯科舍省這幾年對中國的海產貿易情況如何？
Stephen：就面積來講，新斯科舍省是加拿大第二小的省份，但卻是加拿大海產品出口最大的省份。目前新斯科舍省的海鮮出口整體超過10億加元。2014年新斯科舍省對亞洲的總出口額為兩億七千五百萬加幣，較2013年增長了40%。其中，龍蝦、雪蟹、北極甜蝦的出口量為一億三千萬。
中國是新斯科舍省在亞洲最大的貿易出口國。就龍蝦一個單品而言，對中國的出口從2005年的140萬加幣增長到2014年的6000萬加幣，僅2013年到2014年就從3000萬增長到6000萬，翻了整整一倍。這個數字是令人震驚的，這也是我們很高興看到的貿易結果，說明在中國市場我們還是有非常大的發展前景。
海鮮指南：你們有著如此豐富的海產資源，如何保證這些資源的可持續性利用？
Stephen：以龍蝦為例，現在整體的龍蝦捕撈還是按照非常傳統的模式來捕撈的，其實這些龍蝦的捕撈都是用一些非常小的船只，不是一些巨型的海輪，可能就2-3個人搭乘。政府控制的實際上是捕撈龍蝦的陷籠，陷籠的大小決定了到底有多少只龍蝦爬進去然后被撈上來，陷籠的數量控制也決定了一個季節到底能從這個水域捕撈多少只龍蝦。
為了保護資源，加拿大龍蝦全部采用陷籠捕撈
我們的龍蝦并不是全年可以捕撈的，由于漁區和捕撈季的不同，有一些月份是要避開的，因為要龍蝦去產卵去生長，保證龍蝦的生活和生長可以不斷地循環，以此來控制整個產業是可持續性發展的。
現在我們的一些企業有非常強的儲存設備，所以盡管不是全年可以捕撈，但仍可以保證龍蝦的全年供應，這非常的重要，使得龍蝦產業可以全年持續發展下去，為出口提供充足的貨源。
海鮮指南：新斯科舍省的海產如何能快速、安全地到達中國消費者手中，有什么措施保證？
Stephen：新斯科舍省的鮮活龍蝦主要是通過空運直接從加拿大哈利法克斯空港飛往中國的上海、北京、廣州、以及成都。所有龍蝦的運輸是保證在36小時之內到達市場的，并且提供完整的加拿大CFIA （加拿大檢驗檢疫局）衛生單證。
消費者要保證購買的龍蝦是來自于原產地，可以直接和我們今天所帶來的龍蝦企業合作，他們所產的龍蝦，都是直接去海邊跟著漁船捕撈并收購上來的，這些企業他們供應的龍蝦一定就是從我們的海域里所產的。
龍蝦碼頭陷籠圖
海鮮指南：據我們了解，今年加拿大新斯科舍省與天貓合作舉行了春捕活動，最后的結果如何？接下來還有沒有類似這樣的活動或者推廣計劃？
Stephen：龍蝦春捕季的活動非常成功，當時天貓“加拿大龍蝦春季首捕預售”在“喵鮮生”和“聚劃算”兩個平臺同時開放，整個活動銷售出14萬份加拿大龍蝦。我們也一直在籌備接下來的推廣計劃，具體內容還有待商議。
2015年新斯科舍省與天貓合作舉行了春捕活動，除了龍蝦，雪蟹、北極海參等也是該省的盛產海鮮產品
海鮮指南：您對于中國市場的看法？
Stephen：中國是新斯科舍的一個非常重要的市場，我們的目標是支持新斯科舍省的企業和機構更加活躍于中國市場，而且我對我們的產品十分有信心，也希望通過親身推廣使更多人知道和了解新斯科舍省的海產品、農產品、海洋科技及自然資源。
我作為新斯科舍省的省長已經有2年的時間，在過去這段時間我大概保持每年3次的這種國際訪問，歐洲一次，北美一次，然后中國一次，在每個行程中我都盡量會將新斯科舍省的企業一起作為一個商業政經考察團，這樣我們可以對本地的企業有所促進。
另外，在過去很多年，新斯科舍省來中國的企業數量很少，現在隨著對中國市場的了解，以及我們省政府相關部門的推動介紹，大家對中國市場越來越熟悉，所以有更多的企業參與到這中間。
廣州是中國最著名的烹飪城市之一，也是著名的美食名城。對于我們而言這是一個非常不錯的機會，在中國推廣新斯科舍省高品質的海鮮和農產品。在過去一年中，新斯科舍省一直專注于華南市場并探索商業機會和建立貿易關系。
同時廣東是海產漁業大省，是在海洋科技方面比較強的一個省份，跟新斯科舍省主要發展的經濟產業是非常相配的，我們將來和廣東省之間的合作也會越來越密切。所以我想借此機會邀請所有的朋友，歡迎你們去新斯科舍省，享受我們新斯科舍省的海鮮美食。
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