紅果家張磊：番茄醬市場需要注入中國新疆新元素

有這么一個“小炮兒”，他說“給我一顆番茄，我能知道它是新疆產的，還是地中海區域產的，我就是堅持做適合中國胃的番茄調味料！”

今年母親節上，他帶著新研發的番茄章魚水餃在某大型連鎖品牌上市后，一只“小紅餃”在國人的口口品鑒中，聲名遠揚。他用實際表現讓我們見識到了這個傳說中的番茄調味品“新貴”。在這個對番茄癡迷至極的小子身后，究竟產生過怎樣的可能性呢？

他叫張磊，人如其名，言語磊落，性格開朗。

他是帶領著北京紅果時代營銷有限公司（以下簡稱：紅果時代）走南闖北的漢子?，F在，紅果時代已經擁有了自己的全資生產工廠——北京有紀食品有限公司。人前風光，人后又是如何呢？

06年大學畢業的他開始接觸調味品行業，摸爬滾打數年之后，一心踏入“番茄”品類，打造出了受廣大消費者喜愛的“紅果家”品牌。

有人說，番茄這種小品類能成大事嗎？

他嫣然一笑說到：“我很看好‘番茄’這個領域，對于其他人來說番茄可能是個小品類，但存在即價值，小品類也有大市場！”

這可不是謎之自信，而是胸有成竹！

早年的調味品從業經驗，讓他看到了國內現有的番茄調味品，基本上都是舶來品，比如番茄醬、番茄沙司……但還沒有哪一個企業主營番茄原漿的深加工。

另外，現在的消費者講究健康飲食，而番茄的營養價值讓火鍋、串串、粉面等番茄口味產品備受追捧。

而如今的餐飲門店中，大多以火鍋香辣底料、骨湯為主，是無法自給自足滿足消費者對番茄底料的需求！

他說：“既然沒人關注，那我們就來做這一塊業務。”正是這樣的“刁鉆毒辣”眼光，“紅果家”開始騰空出世！

細微之處便是商機所在。

有的人以為看到了市場的空缺就能發大財，殊不知小品類要想成功，天時、地利、人和一樣不能少。畢竟品牌要想成功，無關品類大小，打法一定要系統有效！

紅果時代張磊就把握住了這些！

首先，產品永遠是核心競爭力。

張磊曾表示，其實食品行業沒什么便捷通道，要想有突破，那就是在細分領域里比誰鉆研的更多、更專業。

為了找到滿意的番茄醬原料，他的研發團隊從新疆到內蒙古，先后拜訪了幾十家番茄醬工廠，甚至一個產品上市前都要做十幾輪消費者調研，就只為能夠做出一個極致的產品。

即便是疫情期間，紅果時代雖然無法正常營業，但從未停止研發的腳步。

張磊表示：“為了把地中海、新疆、內蒙的番茄研究透徹，我們在線上招募了一大波高水平技術研發人員進行產品研發?；谘邪l，我們要對各個區域的原料進行分類、分裝，再加工成適合我們國人的口味。”

一顆小番茄就被他這么把玩著，闖下了自己的一片天。

其次，張磊和“紅果家”服務客戶，從沒有大小之分，只會用心經營。

現在的市場上，番茄品類的需求越來越多，但是餐飲門店自己用番茄原漿去熬制底料費時費力，而紅果家可以根據不同客戶的需求做進一步地加工，做出符合火鍋店、粉面快餐店不同需求的產品。

只要是紅果家的客戶，無論是大型連鎖餐飲門店，還是地方小店，紅果家都可以提供貼牌、定制服務。

張磊很自豪地說到：“其實我們在成都就有這么一家客戶，雖然只有兩家店，但是我們一樣可以提供貼牌定制服務。像這種客戶我們也在培養，在挖掘他們的潛力?，F在，我們的客戶給我們反饋過來的信息就是省時省力，而且還有利潤。”

所以說，從研發到生產再到服務全過程里的專業精神，才是紅果家品牌的真正內核。

當張磊和紅果家走的一帆風順時，今年的疫情還是給了這個番茄調味品“新貴”一點下馬威！

消費者足不出戶，終端餐飲不營業，產品無法售出，這樣的一個連鎖反應讓張磊意識到了紅果家的短板之處——守著傳統的銷售渠道，很少去做流通的客戶。

這也是疫情期間國內大多數食材品牌共同面臨的困境。

隨著線上渠道的崛起，B端、C端邊界逐漸模糊，一些企業看見了私域流量的閃光點，開始亂打一通，但并沒有真正的把流量盤活，白白浪費而已。

張磊和其他品牌不一樣，他有自己的打法。

餐飲門店的私域流量大多面向家庭，但紅果家的私域流量90%面向的是餐飲門店。

因此在紅果家的私域流量池中，匹配的內容都是餐飲b端最為關心的服務——通過線上的方式為客戶解決一些問題、需求或者供應鏈產品整合，從而鞏固自己的流量，培養客戶忠誠度。

之所以這樣做，是因為張磊認為：“品牌站的角度、渠道、終端群體都不一樣。但本質上，私域流量池中輸出的內容必須匹配流量的喜好、愛好、需求，如果說這些東西摸不準的話，那么說白了就是廣告滿天飛的微信群。”

如今，紅果家已經有3000人的私域流量池，后面計劃將擴大到兩萬人！

他還說：“雖然我們還在研究、摸索如何盤活私域流量池，但這種借助線上模式互利共贏的方式是非常必要建立的。”

顯然，內容與用戶相匹配是張磊的私域流量打法。

作為一個剛出爐不久的年輕品牌，能在隨波逐流的時代找到自己的發展之路實屬不易。

未來，這個調味品“新貴”能走出怎樣的花路，值得我們期待。