益普索Ipsos | 后疫情時代 全球食品行業健康趨勢分析

2021年3月，由南半球新鮮水果出口商協會（SHAFEE）舉辦的第一屆南半球新鮮水果貿易線上論壇圓滿落幕，益普索中國高級研究經理芮詩穎應邀參加，并分享全球食品行業健康趨勢分析。

如今，消費者越來越關注健康問題?，F代的生活方式，尤其是飲食習慣，被認為會給健康和環境帶來負面影響。因而，消費者在挑選食物時非常謹慎，他們更傾向選擇有機的、天然的食品。素食、植物肉、低糖等食品也成為全球食品行業的主要趨勢。許多品牌也緊隨趨勢，打出“植物肉”、“低糖”、“低卡”等詞匯吸引消費者的關注。與此同時，消費者為了自身健康，減肥的意愿也更加強烈，這就形成了健康飲食的趨勢。

受疫情影響，消費者對食品安全的關注度相比2019年增長了10%。消費者擔心的問題涉及食品加工、運輸和衛生程序等。社交媒體上關于食品安全的話題討論越來越多，錯誤信息導致的消費者行為在選擇時趨向謹慎。

益普索Ipsos調研數據顯示，疫情期間，近60%的消費者減少外出就餐，選擇外賣來解決日常需求，全球外賣的需求增加。同時，43%消費者聲稱更多選擇在線上購物。疫情之下，線上零售越來越重要。

疫情影響下食品行業的趨勢變化，對果蔬廠商在營銷傳播上的啟發：

1. 強調食品中的健康價值，特別是對與我們生活息息相關的健康問題的價值

一方面可以凸顯食品的“天然”和“有機”；另一方面，在我們提倡健康飲食如食用肉類替代品、素食主義等的同時，強化對解決健康問題的益處也是一種方式。

2. 當消費者越來越關注食品安全時，食品廠商的透明度是關鍵

產品生產地和生產商的公開透明對消費者的購買選擇十分重要。而一旦發生食品安全危機，要讓消費者清晰地知道不合格產品流向哪里以及會采取什么措施。這種公開透明有利于增強消費者對品牌的信服力。

3. 線上購物不僅僅是分銷的渠道，更是傳遞信息和教育消費者的方式

疫情期間，中國的電商直播及短視頻非常流行，人群覆蓋更廣泛，品類更豐富，而且食品飲料是最主要的品類；在美國，消費者線上獲取資訊的行為也有所增加，數字化傳播變得愈發重要。

4．疫情下廣告如何脫穎而出？

促銷仍占有一席之地，特別是針對品牌獨有的促銷，新產品、季節性口味或短期促銷等。簡潔也是廣告成功的關鍵，過多依賴口頭敘述或容納太多復雜場景的信息未必能使目標受眾形成深刻的印象。另外，新冠疫情影響下，消費者希望廣告能讓他們感覺積極、安全，從而消除生活中的焦慮感。

疫情過后，健康飲食及食品安全成為消費者口中討論最多的話題。益普索Ipsos會持續關注食品飲料發展方向，加強品牌與消費者之間的有效溝通，為品牌助力。