2022年值得關注的8大食品消費新趨勢

近年來，隨著數字經濟的蓬勃發展，人們的生活方式和消費觀念正在不斷變化，Z世代、她經濟、銀發經濟等新消費群體不斷崛起也促進了社會消費格局的蝶變，帶動消費品類不斷優化升級。

在這一背景下，各大傳統食品企業順勢而為，針對不同特點的消費圈層或推出主打營養健康的新產品，或通過制定有針對性的營銷策略實現邁向新消費的轉型道路；越來越多的新銳品牌也迸發出強勁的生命力，打出“0糖”“低卡”等新興概念吸引消費者的關注，為消費者提供更全面、多樣化、定制化的選擇。

不過伴隨著越來越多的品牌入局，各食品細分品類不斷博弈，不少品牌為日益擁擠的賽道以及同質化風險而苦惱，破局成為企業的必經之路。那么，新的一年即將到來，2022年食品行業會有哪些新的消費趨勢？又有哪些創新領域可能為食品市場添磚加瓦呢？

被允許的放縱：

減糖、健康零食、無酒精飲料

關鍵詞1：減糖

在大健康趨勢下，人們更加積極主動地保持著自己的健康，因此在挑選食物時越發謹慎，越來越多的消費者正在尋找在健康允許范圍的放縱選擇，包括零食中健康的成分和營養標注能夠幫助他們吃的更安心。

越來越多的食品制造商正在通過減糖的創新來應對這一消費趨勢。

關鍵詞2：健康零食

近年來，社會各界和個體對心理健康有了更多的認識，許多人正在尋找一系列有效的方法來應對壓力和焦慮，消費者希望吃的零食能幫助改善他們的心理健康狀況。隨著消費者的健康意識不斷提高，功能性零食的消費市場在未來依然具有極高的成長性。

關鍵詞3：無酒精飲料

無酒精和低酒精啤酒正在進入主流市場，并將在2020年及以后成為飲料行業的重要一員。數據顯示，低酒精和無酒精啤酒在西歐的銷量在過去五年里增長了約18%，預計到2022年底還將增長12%。隨著無酒精飲品逐漸被大眾所接受，人們開設了銷售無酒精雞尾酒和茶等的清醒酒吧，各種無酒精啤酒、烈酒、葡萄酒新品正在不斷涌現市場，在遵循傳統酒類制作工藝的同時去除酒精，保留原有的口感。

功能性持續加持

免疫力、腸道健康和針對空氣污染的營養

關鍵詞4：免疫力

生病是不可避免的，但隨著消費者認知不斷提高，他們意識到通過每天滋養自己的免疫系統，即使沒有生病，免疫系統也會在不可避免的情況發生時做好準備，使癥狀不那么嚴重并且持續的時間更短。

增強免疫已連續兩年成為Natural Grocers十大營養趨勢。Natural Grocers指出，2022 年，消費者將繼續每天為免疫系統提供最佳功能所需的營養，使自己獲得免疫彈性。日常策略包括每天攝取足量的增強免疫功能的營養素，如維生素 C、維生素 D 和槲皮素，同時要求通過減少糖分和工業種子油（如玉米、大豆和棉籽油）的攝取來改善我們的飲食，并停止久坐來改善整體健康狀況，延長人體的健康期。

關鍵詞5：腸道健康

隨著時間的推移，人們越來越意識到腸道是維持心理和生理健康的核心。調研數據表明，全球58%的消費者意識到消化系統中的微生物對他們全身健康的潛在好處，并將微生物組與免疫健康、代謝健康和心理健康聯系起來。

食物中豐富的纖維成分有助于抑制小腸中的葡萄糖吸收并維持腸道微生物群穩定。隨著消費者對纖維產品的需求增加，我們看到，越來越多的品牌把促進腸道微生物組的成分與改善健康功能的成分相結合，打造出有助于健康管理的產品。

關鍵詞6：針對空氣污染的營養

空氣污染與哮喘和肺功能障礙、神經損傷、心臟病、癌癥等疾病的發生有著不可忽視的關聯。隨著健康意識的提升，人們認識到空氣污染是一種嚴重的健康危害，并開始了解保護身體免受其負面健康影響的重要性。其中，傳統農業和重工業是引起空氣污染的重要因素，而通過對有機綠色食物的選擇能改善空氣質量問題對身體產生的影響。

美食冒險：

地域風味席卷全球

關鍵詞7：地域風味崛起

雖然消費者在傳統和熟悉的口味中找到了舒適感，但出乎意料和獨特的口味正在吸引更多消費者。隨著全球化深入發展，消費者希望通過品嘗各地美食環游世界，日本柚子、木槿花、ube（一種煮熟的紫薯泥制成的菲律賓甜點）和 tzatziki（青瓜酸乳酪醬汁，一種來自希臘的醬料）等新的流行口味廣受歡迎。另外，雖然墨西哥、意大利和中國菜是最受歡迎的國際菜系，但 Z 世代等年輕一代正在大量開始對非洲和地中海菜系的消費，并縮小主流和新興國際菜系之間的差距。

“它經濟”盛行

營養健康、安全可靠的動物產品

關鍵詞8：寵物零食

寵物已被視為家庭的一部分，盡管這一趨勢一直存在，但在新冠疫情防控期間更加明顯。許多養寵家庭將個人的購買價值觀和偏好轉移到寵物身上，尋求有機、純天然、清潔標簽、可持續、功能性的寵物食品。全球推出的“全天然”寵物食品增加了41%、全球30%的寵物主人在去年花費了大量時間研究如何幫助寵物進行最佳的食物選擇。

寵物主人在為寵物購買食品時也采用了同樣的高標準，有機寵物食品和零食的需求正在持續增長。寵物主人還將繼續要求不含常見過敏原（如玉米、大豆和小麥）的食物，并尋求支持焦慮、消化和關節健康的寵物補充劑。

技術走上餐桌

個性化定制、透明度和可追溯

關鍵詞9：個性化營養定制

雖然在大健康趨勢下，消費者的健康意識大幅提升，然而部分消費者對營養知識認知有限，且對營養補充劑搭配并不熟悉。

科技的進步將為食品行業的創新帶來諸多機遇，從產品概念到消費的整個生命周期的各個方面提供了更大的可能性。在創新者接受新的生產方法的同時，消費者轉向應用程序和人工智能以獲得個性化營養的指導，并更好地了解如何成功滿足他們的需求。

關鍵詞10：透明度和可追溯

隨著即時滿足、網上社交購物、實體體驗的發展，了解某樣東西從何而來、如何制作、生長和培育，對于地球和消費者自身有何影響越來越重要，并將繼續得到重視。

消費者對食品安全問題的關注更為細致，為了使消費者買得更放心，在包裝上出示產品溯源二維碼，供應鏈全透明，可大幅提高消費者購買意向。人工智能、區塊鏈、機器人和物聯網(IoT)的進步也將提高數字追溯解決方案的門檻，例如智能標簽和數字追溯。

回歸食物本源：

植物基、發展本地產品

關鍵詞11：植物基

隨著消費者尋求功能性、有益健康的營養成分來支持健康環保的生活方式，靈活的植物基飲食方式將仍受熱捧，其主要原因是消費者對個人健康和可持續發展的重視，并期望多元化的飲食選擇。

從方便食品到高級美食，人們正在設法尋找高品質的植物基替代品。當被問及考慮植物性替代品的原因時，消費者認為植物基對保護地球健康有幫助。選擇植物基的第三大原因，則是對飲食變化的渴望，這進一步提高了人們對傳統素食和素食領域以外的植物性的興趣。

關鍵詞12：發展本地產品

從環境和經濟兩方面因素考慮，當地出產的產品也將更具吸引力。越來越多的消費者愿意支持當地經濟，會經常光顧附近的商家，或成為利益相關者參與提升社區福利。消費者購買當地食物的原因多種多樣，有的人是出于懷舊，還有的在尋求天然成分，或是堅持購買他們所熟悉的東西。

可持續性成己任

環境保護、變“廢”為寶

關鍵詞13：環境保護

新冠疫情帶來了前所未有的沖擊，使得人們更關注企業對可持續性的承諾，將消費者推向臨界點。調查顯示，“同一個地球”位列2021年全球十大消費趨勢之首。“同一個地球”代表了消費者共同的責任感，它正在引導新的消費決策和生活方式。

關鍵詞14：變“廢”為寶

在食品飲料領域，也興起了“循環經濟”，曾經被視為廢品的原料獲得了第二次生命。品牌需要以更具創造力的方式，來宣傳品牌為升級循環和再循環所做的努力，向消費者傳遞真實且正面的信息。

數據顯示，消費者最關注的三大原料升級方向為可持續發展、健康營養和新鮮。在消費者的關注和行業的推動下，越來越多的品牌開始致力于產品升級。

消費體驗升級：

便捷性、體驗優先、食物為我代言

關鍵詞15：便捷性

消費者通過數字網絡連接，但沒有太多的空閑時間，這使得食品的便捷性成為消費者選購的重中之重。在疫情防控的情況下，年輕人外出就餐的頻次下降，就餐場景轉換到室內，速食品類興起。除了速食，一些餐飲品牌也為消費者提升居家體驗，在全球范圍內推出可以在家食用的包裝食品。

關鍵詞16：體驗優先

人們比以往更渴望嘗試新鮮事物。消費者非常期待通過食品飲料獲得新奇體驗，從而給生活增加樂趣。市場上出現了眾多新穎、有趣的產品，許多食品飲料公司也跨入新領域，或開展了令人意想不到的合作。

關鍵詞17：食物為我代言

人們所選擇的食品飲料代表了他們的生活方式，消費者的個人價值觀影響著購買決策?，F在的品牌在設計新品時，已經從瞄準消費者的消費偏好打造產品，轉變為通過產品體現消費者的信仰和價值觀。

食品市場復雜而又細微。新消費時代下的消費需求在不斷調整，消費者對健康消費、體驗式消費、高品質消費等新訴求逐漸成為主流的消費趨勢，同時這些消費趨勢也在不斷創造著新商機。在追求健康生活方式上，消費者們展現出了與日俱增的興趣。無論是口感、風味選擇還是品牌，缺乏產品吸引力都是妨礙消費者購買產品的最大阻礙。

在我國消費市場中，各個群體的消費能力增長迅速。面對龐大的消費人群，品牌需要從消費需求入手，在產品研發、技術、場景做到創新，開發出“0到1”的品類，打出“大爆款”，構建消費者的認知。當你可以很好洞察并滿足消費者的需求，且形成一定銷售規模后，便擁有了最大的紅利。